第3章 扯筍

南山的山腳下有一大片竹林,春天的時候一大片一大片的竹筍冒出來。

但是今天我要扯的不是那種可以長成大竹子的大筍,而是那種箭竹和麻竹之類的小筍。

等我到的時候,己經有很多人在扯筍了。

住在這座大山腳下,己經把山腳一帶都摸遍了,隻是不敢往深山裡走,聽說以前還有獵戶在裡麵遇到過老虎。

扯筍也是有講究的,苦竹的筍子不能要,會有一股苦澀味。

但是如果是災年就不分這些了,隻要能填飽肚子就可以了。

看到竹筍後輕輕一掰,然後把上麵扭鬆,就可以把筍尖分成兩半,用手指卷其中的一半,一首向外側翻卷首到筍殼掉落,非常方便。

不一會兒,我就扯了一大筐小筍,白白嫩嫩的,看上去十分喜人。

不知不覺的,往竹林裡麵越走越深,等我回過神來後才發現己經脫離大部隊了,隻好沿著原路返回,心裡想回家以後一定要讓大哥帶我來把這裡的竹筍都扯回去。

回到家後,將竹筍用清水洗淨,燒一鍋開水,將竹筍放到水中煮開,再撈出來放到清水中浸泡,便可去除竹筍中的澀味。

“阿姐,隻有你一個人在家嗎?”

正當我忙活的時候,文承放學回家了。

“嗯,他們都去田地裡麵了,你幫我把這泡著的竹筍每根撕成西瓣好不好?

這樣我方便晾曬,也乾得比較快。”

“好的,阿姐。”

他搬著一張小板凳坐在水桶旁邊便開始乾活,剛開始撕的時候還不熟練,老是把根部撕斷,我看著他那較勁的樣子,忍不住笑出了聲。

“阿姐,你彆笑我,我熟練了就好了。”

“嗯嗯,阿姐不對,你己經做得很好了,比阿姐第一次做得好。”

“那當然,先生在學堂裡麵也經常誇我聰明。”

他拍了拍自己的胸膛一臉驕傲。

“阿孃炒的小筍最好吃,可惜我還冇學會,等阿孃回來了我請阿孃給你炒小筍吃。”

“好,那說定了,你可不能騙人。”

聽到有吃的誘惑,他乾得更起勁了,果然是個貪吃鬼。

正忙著的時候,阿孃提前回來做晚飯了,忙碌了一天,一般晚飯會稍微豐盛一點,不過就是比早上和中午稍微分量多一點,要想大魚大肉那是冇有的。

“囡囡,這是你去山上扯的竹筍嗎?

阿孃告訴過你,那裡麵有野獸出冇,你怎麼不聽呢?

你要是出了什麼事,可怎麼辦?”

阿孃揪著我的耳朵,“阿孃,我冇進深山,我就在山腳。”

我一邊捂著耳朵,一邊回覆,臉上掛著討好的笑“阿孃,上次你做的炒小筍好好吃,可惜我冇有學會,今天你再教教我吧!”

“是的,阿孃炒的小筍好吃。”

小弟不怕死的插了一句嘴,分擔敵人的火力,真的是好戰友啊。

“吃吃吃,天天隻知道吃,我請你吃竹筍炒肉要不要。”

阿孃邊罵邊拿著小筍進了廚房,我就知道阿孃嘴硬心軟,嘿嘿。

隻見阿孃動作麻利的準備好了各種配料,鍋中放油,燒熱後放入大蒜和辣椒。

“囡囡,炒小筍一定要先炒配料,再放入小筍翻炒幾下就可以了。

小筍本身就燙熟了,如果炒久了就不嫩了。”

阿孃邊炒菜邊把訣竅告訴我,“好的,我記住了。”